Preparación de alimentos :
by Dennler, Louise.
Published by : Glem : | Centro Regional de Ayuda Técnica. Agencia para el Desarrollo Innternacional (A.I.D.), (Buenos Aires ; | México : ) Physical details: xi, 149 p. : il. ; 29 cm.
Subject(s):
Ingeniería agroindustrial.
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Ingeniería en alimentos.
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Ingeniería industrial.
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Alimentos.
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Frutas.
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Ensaladas.
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Verduras.
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Carnes.
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Aves.
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Pescado.
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Leche.
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Quesos.
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Huevos.
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Cereales.
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Harinas.
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Gastronomía.
Year: 1975
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Bibliografía: p. 149.
Como emplear el curso. 1. Introducción. 2. Frutas. 3. Ensaladas. 4. Verduras. 5. Carnes. 6. Preparación y conservación de las carnes. 7. Aves y pescados. 8. Leche y quesos. 9. Huevos. 10. Cereales y harinas. 11. Mixturas para freír y hornear. 12. Planeamiento de menús. Apéndices. Resumen y evaluación finales. Sección respuestas. Ficha de capacitación. Diploma tipo.
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