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Capítulo 1. La industria de servicio de alimentos: pasado, presente, futuro / William P. Fisher. Capítulo 2. Marketing y merchandising en una empresa de servicio de alimentos / William P. Fisher. Capítulo 3. Formulación y realización de una estrategia de marketing exitosa. ¿misión imposible? / Richard t. Good. Capítulo 4. Conducción de la investigación de mercados. dar al cliente lo que éste quiere. Ronald N. Paul. Capítulo 5. Premarketing de un nuevo restaurante / Donald W. Strang. Capítulo 6. Marketing de un restauran establecido / Donald I. Roth. Capítulo 7. Convertir una oreja de burroen un bolso de seda / Ferg Jansen. Capítulo 8. Atracción de los negocios de grupo / Lee Hasenour. Capítulo 9. Merchandising por medio del menú / Marvin R. Doerfler. Capítulo 10. Introducción de nuevos elementos en el menú / Peter H. Plamondon. Capítulo 11. Merchandising de bebidas alcohólicas para obtener ganancias / Oscar Greene. Capítulo 12. Merchandising para vender más vino. ChristopherW. Rota. Capítulo 13. Selección de la agencia de publicidad / William P. Fisher. Capítulo 14. Publicidad en medios impresos. John G. Hollingsworth. Capítulo 15. Relaciones públicas para una empresa restaurantera. Morris B. Rotman y Richard E. Rotman.