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Manual de datos para ingeniería de los alimentos /

by Hayes, Georges D.
Additional authors: Burgos González, Justino, -- tr.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: ix, 182 p. ; 25 cm. ISBN:8420007277. Year: 1992
Item type Current location Call number Status Date due
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Central
664 H326 Ej.2 (Browse shelf) Available
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Central
664 H326 Ej.1 (Browse shelf) Available

Indice: p. 177-182.

Capítulo 1. Introdución. Capítulo 2. Datos de ingeniería. Capítulo 3. Propiedades físicas y químicas de los alimentos. Capítulo 4. Datos térmicos relacionados con los alimentos y la industria alimentaria. Capítulo 5. Datos relativos al procesado, almacenamiento y envasado de los alimentos.

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