El empleo del frío en la industria de la alimentación /
by Plank, R.
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 664.8.037 P693 (Browse shelf) | Available |
Indice: p. 776-805.
La conservación de alimentos mediante frío. Refrigeración a temperaturas superiores a la de congelación. Congelación. Las condiciones óptimas de almacenaje para alimentos refrigerados y congelados. La desecación congelante. Los métodos suplementarios. Carne (inclusive aves y caza). Pescados. Huevos. Leche y productos lácteos. Grasas y aceites. Chocolates y dulces.Cereales y productos de panadería y de confitería. Frutos y verduras. Cerveza. Vino. Zumos de frutas. El embalaje de alimentos conservados por congelación y de alimentos refrigerados.
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