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Microorganismos de los alimentos:

Additional authors: Moreno, B. -- tr.
Edition statement:2a. ed. Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: v. 1 : il. ; 25 cm. ISBN:8420005177. Year: 1983
Item type Current location Call number Status Date due
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Central
579.67 M583m2 v.1 Ej.2 (Browse shelf) Available
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579.67 M583m2 v.1 Ej.1 (Browse shelf) Available

Indice: p. 423-431.

Volumen 1. Micro-organismos de los alimentos 1. Técnicas de análisis microbiológico.-- Volumen 2. Micro-organismos de los alimentos 2. Métodos de muestreo para análisis microbiológicos: principios y aplicaciones especificas.

Volumen 1. Parte 1. Significado de los microorganismos y sus toxinas en los alimentos. Microorganismos indicadores. Bacterias productoras de enfermedades transmitidas por los alimentos. Parásito y virus transmitidos por los alimentos. Toxinas microbianas transmitidas por los alimentos. Consideraciones de importancia para el analista de alimentos. Parte 2. Métodos recomendados para el análisis microbiológico de los alimentos. Introducción. Preparación y dilución de los homogenezidos de alimentos. Enumeración de microorganismos aerobios mesofilos: Métodos de recuento en placa. Bacterias coliformes. Enterobacteriaceae. Entreptococos hemolíticos. Recuentos de mohos y levaduras. Salmonelas. Sighelas. Escherichia coli enteropatógeno (ECE). Vidrio parahaemolyticus. Vidrio cholerae. Staphylococcus aureus. Enterotoxinas estafilocócicas. Clostridium botulinum. Clostridium perfrigens. Bacillus cereus. Parte 3. Condiciones que deben reunir los ingredientes, los medios de cultivos y los reactivos. Condiciones que deben reunir los ingredientes utilizados para la preparación de medios de cultivos. Fórmulas y preparaciones de medios de cultivo. Especificaciones para reactivos. Apéndices.

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