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Microbiología de los alimentos :

by Yousef, Ahmed E.
Additional authors: Carlstrom, Carolyn.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: viii, 303 p. : il. ; 24 cm. ISBN:8420010669; 9788420010663. Year: 2003
Item type Current location Call number Status Date due
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Central
579.67 Y887 Ej.2 (Browse shelf) Available
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Central
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Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Sede Aimogasta
579.67 Y887 (Browse shelf) Available

Indice: p. 299-303.

Parte 1. Premisas básicas de un laboratorio de microbiología de alimentos. 1. Técnicas microbiológicas básicas. Parte 2. Microbiota de los alimentos. 2. Recuento total en placa. 3. Mohos y levaduras. 4. Recuento de coliformes en alimentos. 5. Esporas mesófilas aerobias y anaerobias. 6. Microbiota del ambiente del procesado de alimentos. Parte 3. Patógenos transmitidos por alimentos. 7. Staphylococcus aureus. 8. Listeria monocytogenes. 9. Salmonella. 10. Escherichia coli 0157:H7. Parte 4. Fermentación de alimentos. 11. Fermentación ácido láctica y producción de bacteriocinas. Apéndices. Informe de las prácticas de laboratorio. Cinética del crecimiento microbiano. Medios microbiológicos.

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