Higiene e inspección de carne de aves /
by Bremner, A.S.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España :) Physical details: 210 p. : il. ; 23 cm. ISBN:842000460x.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 636.5 B750 Ej.2 (Browse shelf) | Available | |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 636.5 B750 Ej.1 (Browse shelf) | Available |
Indice: p. 205-210.
1. Producción avícola: aspectos básicos. 2. Anatomia aviar. 3. Mataderos de aves autorizados: construcción y distribución de las instalaciones. 4. Aspectos técnicos del sacrificio y faenado de las aves. 5. Bacteriología de la carne de ave. 6. Inspección ante-mortem. 7. Higiene de la producción I. 8. Higiene de la producción II. 9. Inspección post-mortem: técnicas y defectos del procesado. 10. Inspección post-mortem:enfermedades. 11. Procesos adicionales. 12. Almacenamiento y transporte de la carne de ave. Apéndice: regulaciones de 1976 para la higiene de la carne de aves.
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