Elaboración de productos cárnicos.
Series: Manuales para educación agropecuaria. Industrias rurales, . 29. Edition statement:2a. reimpr. Published by : Trillas, (México : ) Physical details: 116 p. : il. ; 25 cm. ISBN:9682436893.
Subject(s):
Ingeniería agroindustrial.
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Ingeniería industrial.
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Ingeniería en alimentos.
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Industria de la carne.
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Productos cárnicos.
Year: 1992
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 637.5 El11 Ej.2 (Browse shelf) | Available | |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 637.5 El11 Ej.1 (Browse shelf) | Available |
1. Introducción. 2. Materias primas. 3. Sistemas de conservación. 4. Embutidos crudos. 5. Embutidos escaldados. 6. Embutidos cocidos. 7. Carnes curadas. 8. Productos cárnicos enlatados. 9. Grasas.
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