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Propiedades físicas de los alimentos /

by Sahin, Serpil.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España :) Physical details: xiv, 301 p. : il. ; 24 cm. ISBN:9788420011264. Year: 2009
Item type Current location Call number Status Date due
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Central
663 Sa196 (Browse shelf) Available

Indice: p. 297-301.

1. Tamaño, forma, volumen, y atributos físicos relacionados. 2. Propiedades reológicas de los alimentos. 3. Propiedades térmicas de los alimentos. 4. Propiedades electromagnéticas. 5. Actividad de agua y propiedades de sorción de los alimentos. 6. Propiedades superficiales de los alimentos.

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