Biblioteca - Universidad Nacional de La Rioja

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Enlatado de pescado y carne /

Additional authors: Footitt, R.J., -- ed. | Lewis, A.S., -- ed. | Moreno de la Fuente, Juan Luis, -- tr.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: xv, 336 p. : il. ; 25 cm. ISBN:8420008729.
Subject(s): Ingeniería agroindustrial. | Ingeniería en alimentos. | Ingeniería industrial. | Pescado | Enlatado de pescado. | Carnes. | Enlatado de carnes.
Year: 1995
Item type Current location Call number Status Date due
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Central
664.93/.95 En51 Ej.1 (Browse shelf) Available
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Sede Aimogasta
664.93/.95 En51 (Browse shelf) Available

Indice: p. 327-336.

1. Fuente de materias primas / P. Harris. 2. El pescado con materia prima / A. Garthwaite. 3. La carne como materia prima / R. J. Hart. 4. Características de las plantas de enlatado / A. W. Timperley. 5. Latas y tapas / T. A. Turner. 6. Operaciones de llenado / A. S. Lewis, R. Heroux, F. Nolte y P. Robinson. 7. El sellado de las latas / P. Moran. 8. El tratamiento térmico / L. Bratt. 9. Almacenamiento y distribución / G. Hazle y M. A. Terry. 10. Servicio de laboratorio / M. Hutchinson. 11. Limpieza / K. Barber y P. Bird. Apéndices.

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