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Tecnología del procesado del pescado /

Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: xiv, 305 p. : il. ; 24 cm. ISBN:8420009385. Year: 2001
Item type Current location Call number Status Date due
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Central
664.95 T227 Ej.2 (Browse shelf) Available
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Central
664.95 T227 Ej.1 (Browse shelf) Available

Indice: 303-305.

1. Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado / R. M. Love. 2. Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado) / W. F. A. Horner. 3. Productos del surimi y pescado picado / G. M. Hall y N. H. Ahmad. 4. Refrigeración y congelación del pescado / G. A. Garthwaite. 5. Conservas de pescado y productos de pesca / W. F. A. Horner. 6. Métodos de identificación de especies de pescado fresco y procesado / I. M. Mackie. 7. Envasado de pescado y productos de la pesca en atmósferas modificadas / A. R. Davies. 8. HACCP y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca / M. Dillon y V. McEachern. 9. Modelización de la temperatura y su relación con el transporte del pescado / C. Alasalvar y P. C. Quantick.

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