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Ingenieria de los alimentos :

by Earle, R.L.
Edition statement:2a. ed., 1a. reimpr. Published by : Acribia, (Zaragoza, España :) Physical details: x, 203 p. : il. ; 24 cm. ISBN:842000622x. Year: 1998
Item type Current location Call number Status Date due
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Central
664 Ea75i2 (Browse shelf) Available
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Sede Aimogasta
664 Ea75 Ej.2 (Browse shelf) Available
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Sede Aimogasta
664 Ea75 Ej.1 (Browse shelf) Available

Bibliografia: p. 197.

Indice: p. 199-203.

1- Introducción. 2. Balances de materia y energia. 3. Teoría del flujo de fluidos. 4. Aplicaciones del flujo de fluidos. 5. Teoría de la transmision de calor. 6. Aplicaciones de la transmision de calor. 7. Secado. 8. Evaporación. 9. Procesos de separación por contacto en equilibrio. 10. Separaciones mecánicas. 11. reducción de tamaños. 12. Mezclado. 13. Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria.

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