Introduccion a la Ingenieria de los Alimentos /
by Singh, R. Paul
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Sede Aimogasta | 664 Si64 (Browse shelf) | Available |
Indice: p. 523-544.
Capítulo 1. Introducción. Capítulo 2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos. Capítulo 3. Energía en el procesado de alimentos. Capítulo 4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos. Capítulo 5. Procesado térmico. Capítulo 6. Procesado y envasado asépticos. Capítulo 7. Refrigeración. Capítulo 8. Congelación de alimentos. Capítulo 9. Evaporación. Capítulo 10. Psicrimetría. Capítulo 11. Transferencia de materia. Capítulo 12. Deshidratación de alimentos.
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