Química de los alimentos /
Owen R. Fennema.
- Zaragoza : Acribia, 1993.
- xii, 1095 p. : il. ; 25 cm.
Indice: p. 1055-1095.
8420007331
Ingeniería Agroindustrial.
Bioquímica --Alimentaria.
Alimentos --Análisis.
663
Indice: p. 1055-1095.
8420007331
Ingeniería Agroindustrial.
Bioquímica --Alimentaria.
Alimentos --Análisis.
663
