| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01747nam a2200229 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20170217175143.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
091014s1993 spac | 001 0 spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
8420007331 |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
663 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
SN |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Química de los alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Owen R. Fennema. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1993. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
xii, 1095 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
25 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Indice: p. 1055-1095. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
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| Nota local |
1. Introdución a la química de los alimentos / Owen R. Fennema y Steven R. Tannenbau. 2. Agua y hielo / Owen R. Fennema. 3. Carbohidratos / Roy L. Whistler y James R. Daniel. Lípidos / Wassef W. Nawar. Aminoácidos, péptidos y proteínas / Jean Claude Cheftel, Jean-Louis Cuq y Denis Lorient. 6. Enzimas / Thomas Richardson y Douglas B. Hyslop. 7. Vitaminas y minerales 7. Steven R. Tannebaum, Vernon R. Young y Michael C. Archer. 8. Pigmentos y otros colorantes / Frederick J. Francis. 9. Flavor / Robert C. Lindsay. 10. Aditivos alimentarios / Robert C. Lindsay. 11. Componentes perjudiciales o pontencialmente perjudiaciales de los alimentos / Gerald N. Wogan y Michael A. Marletta. 12. Características del tejido muscular / Herbert O. Hultin. 13. Características de los fluidos nutritivos de origen animal: leche / Harold E. Swaisgood. 14. Características de los alimentos líquidos de origen animal: huevos / William D. Powrie y Shuryo Nakai. Características de los tejidos vegetales comestibles / Norman F. Haard. 16. Estudio integrado de la química de los alimentos: ejemplos típicos / Theodore P. Labuza. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería Agroindustrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Bioquímica |
| Subdivisión general |
Alimentaria. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos |
| Subdivisión general |
Análisis. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Fennema, Owen R., |
| Fechas asociadas con el nombre |
dir. |
