| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01416nam a2200253 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20170217182743.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
091014s1999 spac | 001 0 spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
842000880x |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
665.3 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
SN |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Lawson, Harry. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Aceites y grasas alimentarios : |
| Parte restante del título |
tecnología, utilización y nutrición / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Harry Lawson. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza, España : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1999. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
xi, 333 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
25 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Indice: p. 323-333. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
|---|
| Nota local |
1. Definiciones y visión de conjunto. 2. La química básica de los aceites y grasas. 3. Reacciones químicas comunes. 4. Propiedades físicas. 5. Fuentes de aceites y grasas. 6. Tecnología de elaboración. 7. Fritura por inmersión. 8. Cocinado a la plancha y fritura en superficie. 9. Uso de aceite para ensalada y cocinado. 10. tecnología del cocinado al horno (incluyendo glaseados para productos horneados). 11. tecnología de la fabricación de donuts. 12. Otros usos comerciales importantes. 13. Aspectos nutricionales de aceites y grasas / Fred J. Baur. 14. Métodos análiticos para aceites y grasas / Fred J. Baur. 15. Desarrollo de productos alimentarios. 16. Flavor / Fred J. Baur. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería agroindustrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería en alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería industrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Aceites. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Grasas. |
