| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03039nam a2200289 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
Ar-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20170217182824.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
091014s2001 ag ac | 001 0 spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
842000734x |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
579.67 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
CLG |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Frazier, W. C. |
| 245 00 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Microbiologia de los alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
W. C. Frazier, D. C. Westhoff; traducido por Manuel Ramis Vergés. |
| 250 ## - MENCION DE EDICION |
|---|
| Mención de edición |
4a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
España : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2000. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
xvi, 681 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
24 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Indice: p. 671-681. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
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| Nota local |
Parte 1. Alimentos y microorganismos. 1. Los alimentos como sustrato de los microorganismos. 2. Microorganismos importantes en microbiología de los alimentos. 3. Contaminación de los alimentos. 4. Principios generales en los que se basa la alteración de los alimentos: modificaciones químicas provocadas por microorganismos. Parte 2. Principios generales de la conservación de alimentos. 5. Principios generales de la conservación de alimentos: asepsia, eliminación de microorganismos y anaerobiosis. 6. Conservación mediante el empleo de temperatura elevadas. 7. Conservación mediante el empleo de temperaturas bajas. 8. Conservación por desecación. 9. Conservación de alimentos mediante aditivos. 10. Conservación por irradiación. Parte 3. Contaminación, conservación y alteraciones de diferentes tipos de alimentos. 11. Contaminación, conservación y alteración de los cereales y productos derivados. 12. Contaminación, conservación y alteración de los azúcares y de los productos azucarados. 13. Contaminación, conservación y alteraciones de las hortalizas y de las frutas. 14. Contaminación, conservación y alteración de las carnes y productos cárnicos. 15. Contaminación, conservación y alteración del pescado y otros alimentos marinos. 16. Contaminación, conservación y alteración de los huevos. 17. Contaminación, conservación y alteración de las aves. 18. Contaminación, conservación y alteración de la leche y productos lácteos. 19. Alteración de los alimentos enlatados sometidos a tratamiento térmico. 20. Alimentos diversos. Parte 4. Alimentos y enzimas producidos por microorganismos. 21. Producción de cultivos para la fermentación de alimentos. 22. Fermentación de alimentos. 23. Alimentos y enzimas de origen microbiano. Parte 5. Los alimentos en relación con las enfermedades. 24. Enfermedades alimentarias de etiología bacteriana. 25. Envenenamiento, infecciones e intoxicaciones de origen alimentario de etiología no bacteriana. 26. Investigación de los brotes de enfermedades alimentarias. Parte 6. Saneamiento, control e inspección de los alimentos. 27. Microbiología del saneamiento de alimentos. 28. Control de los alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Microbiología de los alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Microorganismos. |
| Subdivisión general |
Alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Conservación de alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Tipos de alimentos. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Westhoff, D. C. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Ramis Vergés, Manuel |
| Término de relación |
tr. |
