| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01243nam a2200229 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20170217182833.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
091014s2001 ag ac | 001 0 spa c |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
84-200-0914-8 |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
663 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
AB |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Fennema, Owen R. |
| 245 00 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Quimica de los alimentos |
| 250 ## - MENCION DE EDICION |
|---|
| Mención de edición |
2a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza, España : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2000. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
1 v. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
30 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
|---|
| Enlace |
indice p 1243 - 1258. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
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| Nota local |
Capítulo 1. Introducción a la química de los alimentos. Capítulo 2. Agua y hielo. Capítulo 3. Sistemas dispersos: consideraciones básicas. Capítulo 4. Carbohidratos. Capítulo 5. Lípidos. Capítulo 6. Aminoácidos, peptidos y proteinas. Capítulo 7. Enzimas. Capítulo 8. Vitaminas. Capítulo 9. Minerales. Capítulo 10. Colorantes. Capítulo 11. Flavores. Capítulo 12. Adictivos alimentarios. Capítulo 13. Sustancias tóxicas. Capítulo 14. Caraterísticas de la leche. Capítulo 15. Características de los tejidos musculares comestibles. Capítulo 16. Características de los tejidos vegetales comestibles. Capítulo 17. Resumen. Integracion conceptual. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería en alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingenieria agroindustrial. |
