Ciencia bromatologica: (Record no. 11482)
| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02424nam a2200265 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL | |
| campo de control | Ar-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION | |
| campo de control | 20170217182842.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | s2000 spc || 00| 0 spa d |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) | |
| International Standard Book Number | 8479784474 |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) | |
| Número de la Clasificación Decimal Universal | 641 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE | |
| Carga de datos | RMA |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Bello Gutiérrez, José. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO | |
| Título propiamente dicho | Ciencia bromatologica: |
| Parte restante del título | principios generales de los alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. | José Bello Gutiérrez. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | Madrid : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | Díaz de Santos, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 2000. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Extensión | xviii , 577 p. : |
| Otros detalles físicos | il. ; |
| Dimensiones | 24 cm |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. | |
| Nota de bibliografía, etc. | Bibliográfia: p. 571- 572. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. | |
| Nota de bibliografía, etc. | Índice: p. 573-577. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES | |
| Nota local | Parte I.Introducción a la ciencia bromatológica. Cap. 1. La ciencia de los alimentos. Cap. 2. Los alimentos. Parte II. Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos. Cap. 3. Estudio bromatológico del agua. Cap. 4. Estudio bromatológico de las proteínas. Cap. 5. Estudio Bromatológico de los carbohifratos. Cap. 6. Estudio bromatológico de los lípidos. Cap. 7. Uso de adictivos químicos en los alimentos. Parte III. Propiedades de los sistemas alimentarios. Cap. 8. Propiedades nutricionales. Cap. 9. Propiedades sensoriales. Cap. 10. Propiedades tecnológicas de los alimentos. Cap. 11. Propiedades saludables. Cap. 12. La calidad de los alimentos. Parte IV. La alteración de los alimentos. Cap. 13. Estabilidad de los alimentos y tipos de alteraciones. Cap. 14. Las alteraciones física de los alimentos. Cap. 15. Las alteraciones de los lípidos de los alimentos. Cap. 16. El pardeamiento enzimático. Cap. 18. La alteración de origen microbiano. Parte V. La conservación de los alimentos. Cap. 19. Planeamiento general acerca de la conservación de los alimentos. Cap. 20. Conservación por aplicación de bajas temperaturas. Cap. 21. Conservación mediante aplicación de calor. Cap. 22. Conservación por reducción del contenido acuoso. Cap. 23. nuevas tecnologias de conservación con fundamentos físicos. Cap. 24. La conservación por métodos químicos. Parte VI. La seguridad de los alimentos. Cap. 25. Factores que determinan la seguridad de los alimentos. Cap. 26. Enfermedades de origen biótico transmitida por los alimentos. Cap. 27. Efectos tóxicos de algunos componentes alimentarios. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO | |
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada | Ingenieria Agroindustrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO | |
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada | Ingenieria en Alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO | |
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada | Ingenieria Industrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO | |
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada | Veterinaria. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO | |
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada | Bromatología. |
| Retirado | Perdido | Dañado | No se presta | Ubicación permanente | Locación actual | Fecha de adquisición | Signatura topográfica | Inventario | Ultima fecha vista | Tipo de item de Koha | Fuente de adquisición |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Biblioteca Sede Aimogasta | Biblioteca Sede Aimogasta | 2010-06-12 | 641 B417 | BAIM-000243 | 2010-06-12 | Libros y Folletos | |||||
| Biblioteca Sede Chamical | Biblioteca Sede Chamical | 2013-05-23 | 641 B417 | 2013-05-23 | Libros y Folletos | Compra Sede Chamical Veterinaria 2013 |
