| 000 -CABECERA |
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| campo de control de longitud fija |
08098nam a2200241 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
AR-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
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| campo de control |
20170217184546.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
130523s19912006sp|||||| ||| 00| 0 pa d |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
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| International Standard Book Number |
8479787643 (tomo 1) |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
847978573X (tomo 2) |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
637.5 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
JPG |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Moreno García, Benito. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
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| Título propiamente dicho |
Higiene e inspección de carnes / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
B. Moreno García. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Madrid : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Díaz de Santos, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1991-2003. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
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| Extensión |
2 v. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
26 cm. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
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| Nota de contenido con formato preestablecido |
Volumen 1: Procedimientos recomendados e interpretación de la normativa legal -- Volumen 2: Bases científicas y legales de los dictámenes de matadero. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
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| Nota local |
Volumen 1. 1. Inspección de carnes tradicional y moderna. 2. Fases o aspectos que debe abarcar la iinspección de carnes modernas. 3. La inspección de carnes moderna en la normativa legal. 4. Reducción de los riesgos sanitarios en las explotaciones animales: aplicación del sistema HACCP. I. 5. Reducción de los riesgos sanitarios en las explotaciones animales: aplicación del sistema HACCP. II. 6. Transporte y cuidados ante mortem de los animales destinados al sacrificio I. 7. Transporte y cuidados ante mortem de los animales destinados al sacrificio II. 8- Identificación de los animales de abasto y trazabilidad de la carne. 9. Inspección de los animales ante el sacrificio. 10. El matadero: concepto, clases, servicios e instalaciones. 11. El matedero: aspectos higiénicos de su planificación, construcción e instalación. 12. El matadero: Funcionamiento. Métodos de aturdimiento y desangrado I. 13. El matadero: funcionamiento. Métodos de aturdimiento y desangrado II. 14. El matadero: funcionamiento. Sacrificio y carnización de los animales mayores y menores. 15. Otros procesos y operaciones en los mataderos aplicación del frío a la carne, estimulación eléctrica y deshuesado en caliente I. 16. Otros procesos y operaciones en los mataderos aplicación del frío a la carne, estimulación eléctrica y deshuesado en caliente II. 17. La higiene de la carnización: aplicación en los mataderos del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (HACCP) I. Interpretación en los Estados Unidos (con descontaminación). 18. La higiene de la carnización: aplicación en los mataderos del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (HACCP) I. Descontaminación de canales. 19. La higiene de la carnización: aplicación en los mataderos del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (HACCP) III. Interpretaciones europeas (sin descontaminación). 20. El sistema inglés de evaluación y mejora de la higiene (HAS) en los mataderos. 21. Análisis microbiológico obligatorio para evaluar la contaminación superficial de canales, instalaciones, equipo y utensillos en los mataderos. 22. Normas generales que se deben seguir en la inspección post mortem I. 23. Normas generales que se deben seguir en la inspección post mortem II. 24. Mataderos de aves: higiene de la obtención de la carne de ave I. 25. Matadero de aves: higiene de la obtención de la carne de ave II. Aplicación de los principios del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (HACCP) a los mataderos de aves I. 27. Aplicación de los principios de análisis de peligros y puntos de control crítico (HACCP) a los mataderos de aves II. 28. Inspección de carne de aves. 29. Higiene e inspección de la carne de conejo y de caza de cría o granja. 30. Higiene e inspección de la caza silvestre. 31. La higiene de la carne durante el almacenamiento, transporte, despecie y venta. 32. Alteraciones de la carne. 33. El control de calidad en mataderos, almacenes frigoríficos, salas de despecie y otros establecimientos en los que se manipula la carne cruda. 34. Limpieza y desinfección en mataderos e industrias cárnicas I. 35. Limpieza y desinfección en mataderos e industrias cárnicas II. 36. Tratamiento de los desechos y depuración de las aguas residuales de mataderos e industrias cárnicas: normativa legal I. 37. Tratamiento de los desechos y depuración de las aguas residuales de mataderos e industrias cárnicas: normativa general II. 38. Riesgo laborales en mataderos e industrias cárnicas. Volumen II. 1. La patología, las alteraciones, anomalías y defectos de la carne y su repercusión en la inspección de mataderos. 2. Enfermedades por bacterias relacionadas con las mucosas del aparato digestivo I. 3. Enfermedades por bacterias relacionadas con la mucosa del aparato digestivo II. 4. Enfermedades por bacterias relacionadas con las vías respiratorias I. 5. Enfermedades por bacterias relacionadas con las vías respiratorias II. Las microbacteriosis en la inspección de carnes. 6. Enfermedades por bacterias relacionadas con las vías respiratorias III. Las microbacteriosis en la inspección de carnes. 7. Enfermedades por bacterias relacionadas con el riñon y las vías urinarias. 8. Enfermedades por bacterias relacionadas con el aparato genital. 9. Enfermedades por microorganismos (bacterias y hongos) relacionados con la piel. 10. Enfermedades por microorganismos (bacterias y hongos) relacionados con el medio ambiente I. 11. Enfermedades por bacterias relacionadas con el medio ambiente II. Enfermedades por clostridios. 12. Las enfermedades por micoplasmas y por clamidias en la inspección de carnes. 13. Las enfermedades por rickettsias en la inspección de carnes. 14. Las enfermedades por virus en la inspección de carnes I. Enfermedades con manifestaciones que afectan a todo el organismo animal. 15. Las enfermedades por virus en la inspección de carnes II. Enfermedades con manifestaciones que afectan al tracto alimentario. 16. Las enfermedades por virus en la inspección de carnes III. Enfermedades con síntomas respiratorios. Las enfermedades por virus en la inspección de carnes IV. Enfermedades caracterizadas por lesiones en la piel. Enfermedades con síntomas nerviosos. Enfermedades tumorales de las aves. 18. Enfermedades por priones I. Las encefalopatías espongiformes transmisibles (ETTS) en la inspección de carnes: Scrapie o tembladera y encefalopatía espongiforme bovina (EEB). 19. Enfermedades por priones II. Encefalopatía espongiforme bobina (EEB). 20. Enfermedades por protozoos. 21. Las enfermedades parasitarias en la inspección de carnes. I. Cisticercosis bovina y porcina. 22. Las enfermedades parasitarias en la inspección de las carnes II. Triquinosis o Triquinelosis. 23. Las enfermedades parasitarias en la inspección de carnes. III. Hidatidosis. Parásitos no transmisibles al hombre o raramente transmisibles. 24. Las enfermedades parasitarias en la inspección de carnes. IV. Parásitos no transmisibles al hombre o raramente transmisibles. 25. Las infecciones no específicas en la inspección de carnes I. 26. Las infecciones no específicas y otras alteraciones sistemáticas en la inspección de carnes II. 27. Los sacrificios de urgencia: bases científicas y legales. 28. Alteraciones anatomopatológicas no específicas I. 29. Alteraciones anatomopatológicas no específicas II. 30. Estados fisiológicos y alteraciones de la carne que determinan modificaciones en la composición química y/o en los caracteres organolépticos I. 31. Estados fisiológicos y alteraciones de la carne que determinan modificaciones en la composición química y/o en los caracteres organolépticos. 32. Las intoxicaciones de los animales en la inspección de carnes. 33. Residuos de sustancias químicas y contaminantes en la carne I. 34. Residuos y sustancias químicas y contaminantes en la carne II. 35. Residuos de sustancias químicas y contaminantes en la carne III. 36. Contribución del laboratorio a los dictámenes en la inspección post mortem en el matadero I. Pruebas utilizadas de modo general. 37. Contribución del laboratorio a los dictámenes en la inspección post mortem en el matadero II. Pruebas utilizadas en caso concreto. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Veterinaria. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Carnes. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Inspección de carnes. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Higiene de la carne. |
