000 -CABECERA |
campo de control de longitud fija |
03900nam a2200301 a 4500 |
003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
campo de control |
AR-CdUNLAR |
005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
campo de control |
20170217175154.0 |
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
campo de control de longitud fija |
091014s1990 spac | 001 0 spa |
020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
International Standard Book Number |
8420006688 |
080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
Número de la Clasificación Decimal Universal |
637.1 |
900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
Carga de datos |
SN |
100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
Nombre personal |
Beerens, Henri. |
245 10 - MENCION DE TITULO |
Título propiamente dicho |
Guía práctica para el análisis microbiológico de la leche y los productos lácteos / |
Mención de responsabilidad, etc. |
Henri Beerens, Francois M. Luquet, traducido por Rosa P. Oria Almudí. |
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza, España : |
Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
Fecha de publicación, distribución, etc. |
1990. |
300 ## - DESCRIPCION FISICA |
Extensión |
x, 151 p. : |
Otros detalles físicos |
il. ; |
Dimensiones |
25 cm. |
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
Nota de bibliografía, etc. |
Indice: p. 147-151. |
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: p. 143-145. |
590 ## - NOTAS LOCALES |
Nota local |
Parte 1. La leche cruda. Capítulo 1. La leche cruda. 1. La toma de muestras. 2. Evaluación de la calidad por pruebas de reducción. 3. Recuento de microorganismos. 4. Recuento de coliformes, coliformes fecales y E. coli. 5. Detección y recuento de estreptococos fecales o estreptococos del grupo D de lancefield. 6. Recuento de staphyloocccus aureus o estafilococos patógenos. 7. Recuento de clostridium. 8. Investigación de salmonella. 9. Recuento de mohos y levaduras. 10. Recuento de gérmenes lipolíticos. 12. Recuento de la flora láctica. 13. Recuento de bacteriógafos. 14. Detección de mycobacterium tuberculosis. 15. Detección de bruella. 16. Detección de Campylobacter. 17. Detección de yersinia enterocolítica. 18. Detección y aislamiento directo de gérmenes patógenos. 19. Detección de shigella. 20. Detección de listerias monocitogenes. 21. Criterios microbiológicos. Parte 2. La leche pasterizada. La leche esterelizada. Las leches conservadas. Capítulo 2. La leche pasterizada. 1. Prueba de ashaffenburg y muellen. 2. Método de sanders y sager. Capítulo 3. La leche esterelizada. La leche esterelizada UHT. 1. Toma de muestras. 2. Incubación de recipientes. 3. Siembra sobre los medios de cultivo. 4. Método rápido de detección de muestras contaminadas. Capítulo 4. Las leches conservadas. 1. Leches concentradas azucaradas. 2. Leche en polvo. 3. Leches conservadas. Parte 3. Los productos de transformación de la leche. Capítulo 5. La mantequilla y sus derivados. 1. Microorganismos mesófilos (flota total). 2. Microorganismos de contaminación. 3. Las bacterias lipolíticas. 4. Las bacterias caseinolíticas. 5. Los coliformes. 6. Los mohos y levaduras. Capítulo 6. Los quesos. 1. Tomas de muestras. 2. Consideraciones generales sobre la microbiología de los quesos. 3. Análisis microbiológico de los quesos fundidos. 4. Criterios microbiológicos. Capítulo 7. Nata de consumo. Capítulo 8. Las leches fermentadas. 1. Recuento de flora láctica. 2. Microorganismos de alteración. 3. Microorganismos patógenos. Capítulo 9. Lactosuero. Caseinato. Alimentos lácteos dietéticos. 1. Lactosuero. 2. Caseína y caseinatos. Capítulo 10. Postres lácteos. Capítulo 11. Helados y cremas heladas. 1. Toma de muestras. 2. Transporte de las muestras al laboratorio. 3. Homogenización y desestabilización de la espuma. 4. Análisis a realizar. 5. Normas de interpretación de la calidad higiénica. Parte 4. Interpretación oficial de los criterios microbiológicos. Detección de antobióticos y sulfamidas en los productos lácteos. Capítulo 12. Interpretación oficial de los criterios microbiológicos. Capítulo 13. Detección de antibióticos y sulfamidas. 1. Toma y conservación de las muestras. Preparación de las muestras de leche testigo. Prueba de acidificación. Prueba de confirmación. Anexos. Identificación de penicilina. Identificación de sulfamidas. |
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería agroindustrial. |
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería en alimentos. |
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería industrial. |
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Leche |
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Análisis microbiológico de la leche. |
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Productos lácteos. |
700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
Nombre personal |
Luquet, Francois M. |
700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
Nombre personal |
Oria Almudí, Rosa P., |
Término de relación |
tr. |