| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01906nam a2200277 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20170217175156.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
091014s1951 ag ac | 001 0 spa |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
637.3 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
SN |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Minut, Juan. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Elaboración de quesos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Juan Minut. |
| 250 ## - MENCION DE EDICION |
|---|
| Mención de edición |
2a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Buenos Aires : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
El Ateneo, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1951. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
589 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
24 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Inice: p. 279-589. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
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| Nota local |
Capítulo 1. El grado de consistencia de las cuajadas. Capítulo 2. La pasteurización de la leche y elaboración de queso. Capítulo 3. La acidez de la leche y el ph del queso. Capítulo 4. Los bacteriófagos en la quesería. Capítulo 5. Leche casearia: el éxito de los fermentos seleccionados. Capítulo 6. El rendimiento de la leche en quesos. Capítulo 7. La mecanización de la quesería. Capítulo 8. El empleo del frío artificial. Capítulo 9. Planos, diversidad de conceptos y necesidades constructivas. Capítulo 10. Los quesos de grana. Capítulo 11. Generalidades sobre los quesos para rallar en el Río de la Plata. Capítulo 12. Los quesos de pastas fermentada e hilada. Capítulo 13. Otros quesos de pastas fermentada e hilada. Capítulo 14. Quesos frescos. Capítulo 15. Generalidades sobre los quesos frescos de consumo inmediato. Capítulo 16. El sauermilchkase (queso de leche ácida). Capítulo 16. Análisis químico, bacterias patógenas y contenidos vitamínicos. Capítulo 18. El consumo del queso. Capítulo 19. Especificaciones técnicas y comerciales de los quesos destinados a la exportación. Capítulo 20. Tablas. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería agroindustrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería en alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería industrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industris de los quesos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Quesos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Quesos frescos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Sauermilchkase (queso de leche ácida). |
