| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01322nam a2200241 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20170217175547.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
091014s1997 spac | 001 0 spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
8420008400 |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
664.8.034 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
SN |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Walker, Kate. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Manual práctico del ahumado de los alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Kate Walker. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza, España : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1997. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
xi, 124 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
25 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Indice: p. 121-124. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
|---|
| Nota local |
Introdución. Capítulo 1.Breve historia del ahumado de alimentos. Capítulo 2. ¿Qué es el ahumado de alimentos?. Capítulo 3. La selección de las materias primas. Capítulo 4. La salmuera. Capítulo 5. Las cámaras de ahumado y otras piezas del equipo. Capítulo 6. Las técnicas de ahumado. Capítulo 7. Montar un negocio. Capítulo 8. Las finanzas. Capítulo 9. La identificación del mercado. Capítulo 10. La higiene y el medio ambiente. Capítulo 11. El envasado y el etiquetado. Capítulo 12. Lo que se debe y lo que no se debe hacer en el ahumado de alimentos. Apéndices. Número E. Direcciones y puntos de contacto útiles. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería agroindustrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería en alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería industrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos ahumados. |
