| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01989nam a2200301 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20170217175554.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
091014s1976 spac | 001 0 spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
8420000035 |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
665.22 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
SN |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Olle, Dahl. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
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| Título propiamente dicho |
Industrialización de la grasa de animales de abasto / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Olle Dahl ; traducido del alemán por Carlos Bernaldo de Quirós ; revisión a cargo de Bernabé Sanz Pérez. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza, España : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1976. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
122 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
23 cm. |
| 490 1# - MENCION DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica ; |
| Designación numérica/secuencial del volumen |
10. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
|---|
| Enlace |
Indice: p. 117-122. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
|---|
| Enlace |
Bibliografía: p. 111-115. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
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| Nota local |
1. Introducción. 2. La grasa de la canal. 3. ¿Que son las grasas?. 4. Los ácidos grasos de las grasas de matadero. 5. Cómo influyen medio ambiente y alimentación de la calidad de las grasas. 6. Productos secundarios. 7. Influencia de las manipulaciones de las materias primas en la calidad de las grasas. 8. Obtensión de grasas de matadero. 9.Obtenciçon de grasa de huesos. 10. Factores de calidad de las grasas industriales. 11. La grasa como alimento. 12. Proceso y transformaciones que se producen como consecuencia del asado y la fritura. 13. Otras aplicaciones de las grasas industriales. 14. Hidrólisis, autooxidación y enranciamiento de las grasas. 15. Transformaciones de las grasas en el embutido crudo.16. ¿Son nocivas para la salud las grasas autooxidadas o que han sufrido otras transformaciones?. 17. Antioxidantes. 18.Fabricación de grasa animales técnicas. 19. Factores de calidad de las grasas técnicas. 20. Aplicaciones de las grasas técnicas. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería agroindustrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería en alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería industrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Grasas |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Grasa de animales de matadero. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Bernaldo de Quirós, Carlos. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Sanz Pérez, Bernabé, |
| Término de relación |
tr. |
