Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP /
by Forsythe, S.J.
Edition statement:2a. ed. Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: xxi, 489 p. : il. ; 24 cm. ISBN:9788420009865.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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| 579.67 F460 Ej.2 Métodos para el estudio de las bacterias esporuladas termófilas de interes en las industrias alimentarias y sanitarias / | 579.67 F775h2 Ej.1 Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP / | 579.67 F775h2 Ej.2 Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP / | 579.67 F775h2 Ej.3 Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP / | 579.67 F869m3 Microbiología de los alimentos / | 579.67 J231 Ej. 1 Microbiología moderna de los alimentos / | 579.67 J231 Ej. 2 Microbiología moderna de los alimentos / |
Indice: p. 477-489.
Bibliografìa: p. 472-475.
1. Principios fundamentales de microbiología. 2. Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos. 3. Deterioro alimenticio. 4. Método de exámen microbiológico. 5. Diseño y construcción de la fábrica. 6. Disposición de fábrica. 7. Diseño del equipo de procesado de alimento. 8. HACCP y calidad del producto. 9. Limpieza y desinfección: métodos. 10. Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas. 11. Higiene y aprendizaje del personal. 12. Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
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