Analisis microbiologico de carne rojas, aves y huevos /
Published by : Acribia, (Zaragoza (España) : ) Physical details: 347 p. ; 24 cm. ISBN:9788420011288.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 663.1 An132 Ej.1 (Browse shelf) | Available |
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| 663 V431 Ej.4 Bebidas : | 663 V431 Ej.5 Bebidas : | 663 W8462 Qumica de los Alimentos : | 663.1 An132 Ej.1 Analisis microbiologico de carne rojas, aves y huevos / | 663.15 W256 Ej.1 Biotecnología de la fermentación : | 663.15 W256 Ej.2 Biotecnología de la fermentación : | 663.2 Am359 Ej.1 Análisis de vinos y mostos / |
1. Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad. 2. Legislación aplicable a las carnes rojas, de ave y huevos: ¿Que camino a seguir?. 3. Escherichia coli O157 y otros vtec en la industria cárnica. 4. Microorganismos indicadores fecales para la carne roja y carne de ave. 5. Microrganismos alterantes en la carne rojo y de ave. 6. Muestreo de carne roja. 7. Métodos de muestreo para productos elaborados con carne de ave. 8. Vigilancia microbiológica de la limpieza desinfección en la industria alimentaria. 9. Análisis microbiológico de huevos y ovoproductos. 10. Detección y recuentos de patógenos en la carne, carne de ave y ovoproductos. 11. Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen sanitario. 12. Validación de los métodos analíticos utilizados en microbiología de los alimentos. 13. Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiologia de los alimentos. Apéndices.
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