Alimentos congelados /
Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: xix, 184 p. : il. ; 24 cm. ISBN:8420006793.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 664.8.037.59 Al45 Ej.2 (Browse shelf) | Available | |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 664.8.037.59 Al45 Ej.1 (Browse shelf) | Available |
Indice: p. 177-184.
Bibliografía: p. 175-176.
1. Introducción. 2. Definiciones y explicaciones. 3. Principios generales de la congelación, almacenamiento y descongelación de los alimentos. 4. Métodos de congelación. 5. Modificaciones de calidad durante el almacenamiento. 6. Duración práctica de conservación de los alimentos congelados. 7. Productos diversos. 8. Energía.
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