Fundamento de la inspección de carnes /
by Preub, Bodo.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: xii, 219 p. : il. ; 25 cm. ISBN:8420006920.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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| 637.5 Ob79 Ej.1 Obtención de carne. | 637.5 Ob79 Ej.2 Obtención de carne. | 637.5 P928 Ej.1 Fundamento de la inspección de carnes / | 637.5 P928 Ej.2 Fundamento de la inspección de carnes / | 637.5 R166m1 Ej.1 Manual de industrias de la carne / | 637.5 R166m1 Ej.2 Manual de industrias de la carne / | 637.5 Sch327 Ej.1 Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas / |
La presente obra posee: 150 figuras.
Indice: p. 215-219.
Bibliografía: p. 213-214.
1. Importancia del reconocimiento de los animales de abasto y de las carnes. 2. Reconocimiento en vivo y en canal de bóvidos, óvido, cabras y cerdos. 3. Recocimiento y criterio sanitario de la caza. 4. Carne-pienso, eliminación innocua de la carne decomisada, medida de limpieza y desinfección. 5. Registro de los reconocimientos efectuados sobre animales vivos y canales. 6. Materias primas procedentes de mataderos. 7. Formación y reciclaje de los técnicos en medicina veterinaria (no veterinario). 8. Disposiciones legales. Términos medicos.
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