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Tecnología de la congelación de los alimentos /

by Gruda, Zbigniew.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: xvii, 631 p. : il. ; 25 cm. ISBN:8420005835. Year: 1986
Item type Current location Call number Status Date due
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Central
664.8.037 G921 Ej.2 (Browse shelf) Available
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Central
664.8.037 G921 Ej.1 (Browse shelf) Available

Indice: p. 627-631.

Bibliografía: p. 611-626.

1. Introducción. 2. Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación. 3. Tecnología de la congelación de alimentos. 4. Depósito, transporte y distribución de productos congelados. 5. Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados. 6. Consumo de los alimentos congelados.

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