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Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP /

by Forsythe, S.J.
Additional authors: Hayes, P.R. | Sanz Pérez, Bernabé, -- tr.
Edition statement:2a. ed. Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: xxi, 489 p. : il. ; 24 cm. ISBN:9788420009865. Year: 2007
Item type Current location Call number Status Date due
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Indice: p. 477-489.

Bibliografìa: p. 472-475.

1. Principios fundamentales de microbiología. 2. Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos. 3. Deterioro alimenticio. 4. Método de exámen microbiológico. 5. Diseño y construcción de la fábrica. 6. Disposición de fábrica. 7. Diseño del equipo de procesado de alimento. 8. HACCP y calidad del producto. 9. Limpieza y desinfección: métodos. 10. Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas. 11. Higiene y aprendizaje del personal. 12. Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.

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