Tesis (Tec. Universitario en Gestión y Administración Pública) -- Universidad Nacional de La Rioja, 2002.

Introducción. Propuesta. Parte 1. Recursos. Humanos. Materiales. Financieros. Módulo turistico. Funcionamiento. Reseña histórica. Provincia de la rioja. Generalidades. Departamento chilecito. Generalidades. agua. Parte 2. La vitivinicultura. Aspecto económicos. Aspecto social. Aspecto geográfico e histórico. Aspectos tecnológicos. Vid. Clima de la zona. Suelo. Riego. La producción. Bodegas de la zona de producción. Procesamiento y elaboración de vino. Bodega 1. Bodega 2. Elaboración tradicional. Elaboración con desborre previo. Estabilización Conservación. Envasado. Parte 3. Otras aplicaciones. Pasa de uva. Jugo de uva. Circuito turistico. Conclusión. Anexos. Glosario. Bibliografía. Cuadro sinteticodel proceso de elaboración. Un racimo por dentro. Cuadro comparativo de propiedades leche materna. Jugo de uva. Variedaes cultivadas en el departamento chilecito. Valor nutritivo de la pasa de uva- caracteristicas fisicos quimicas - caracteristicas microbiológicas. Fotografias. Vista panoramica de un viñedo. Explanada de una bodega. Lagar donde se deposita el fruto (uva). Pileta de destacionamiento del mosto. Tambores donde se conserva el liquido obtenido. Cerpentina de enfriamiento. Pileta donde se realiza la fermentación. Vista de maquina tapadora y mesa de etiquetado. Vista de máquina encajadora.