Tecnología de la leche :
by Revilla, Aurelio R.
Edition statement:1a. ed. Published by : Herrero Hermano, Sucesores, (México : ) Physical details: 160 p. ; 24 cm.Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos | Biblioteca Central | 637.1 R326t1 Ej.2 (Browse shelf) | Available | |
Libros y Folletos | Biblioteca Central | 637.1 R326t1 Ej.1 (Browse shelf) | Available |
Bibliografía: p. 159-160.
1. Constituyente de la leche y sus propiedades fisicoquímica. 2. Propiedades de la leche. 3. Microorganismos. 4. Procesamiento de leche. 5. Leches fermentadas y conservadas. 6. Distribución de la leche. 7. Lavado y esterilización de equipo. 8. Enfriamiento. 9. Elaboración de mantequilla. 10. Elaboración del queso. 11. Manufactura de helados y sorbetes. 12. Análisis químicos y físicos. 13. Pruebas bacteriológicas. 14. Apéndice.
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