Schiffner, Eberhard.
Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas / Eberhard Schiffner, Wilfried Hagedorn, Klaus Oppel ; traducido del alemán por Carlos Bernaldo de Quirós ; revisión a cargo de Roberto Martín Sarmiento. - Zaragoza, (España) : Acribia ; 1978. - 139 p. : il. ; 21 cm.
La presente obra incluye 31 figuras y 10 tablas.
Bibliografia: p. 130-133. Indice: p. 135-139.
8420004103
Ingeniería agroindustrial.
Ingeniería en alimentos.
Ingeniería industrial.
Industria cárnicas.
Productos cárnicos.
Cultivos bacterianos--Industria cárnicas.
Carnes.
Starters--Industrias cárnicas.
637.5
Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas / Eberhard Schiffner, Wilfried Hagedorn, Klaus Oppel ; traducido del alemán por Carlos Bernaldo de Quirós ; revisión a cargo de Roberto Martín Sarmiento. - Zaragoza, (España) : Acribia ; 1978. - 139 p. : il. ; 21 cm.
La presente obra incluye 31 figuras y 10 tablas.
Bibliografia: p. 130-133. Indice: p. 135-139.
8420004103
Ingeniería agroindustrial.
Ingeniería en alimentos.
Ingeniería industrial.
Industria cárnicas.
Productos cárnicos.
Cultivos bacterianos--Industria cárnicas.
Carnes.
Starters--Industrias cárnicas.
637.5
