Micobiología alimentaria. Volumen 2. Fermentaciones alimentarias / Fermentación alimentaria. coordinadores C.M. Bourgeois, J.P. Larpent ; traducido por José Antonio Beltrán Gracia. - Zaragoza, España : Acribia, 1995. - xix, 366 p. : il. ; 25 cm.

Bibliografía: p. 364-366.

8420007706 8420007846


Ingeniería agroindustrial.
Ingeniería en alimentos.
Ingeniería industrial.
Microbiología alimentaria.
Fermentaciones alimentarias.

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