| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03263nam a2200265Ia 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
Ar-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20240530090035.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
091014e2000 sp ac | 001 0 spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
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| International Standard Book Number |
8420009709 |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
579.67 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
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| Carga de datos |
JPG |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Jay, James M. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
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| Título propiamente dicho |
Microbiología moderna de los alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
James M. Jay ; traducido en inglés por Manuel Ramis Verges. |
| 250 ## - MENCION DE EDICION |
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| Mención de edición |
4a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragosa (España) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2000. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
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| Extensión |
xiv, 615 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
24 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Índice: p. 601-615. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
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| Nota local |
Parte 1. Antecedentes históricos. 1. Historia de los microorganismos en los alimentos. Parte 2. Habitats, taxonomía y parámetros del crecimiento. 2. Taxonomía, papel e importancia de los microorganismos en los alimentos. 3. Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano. Parte 3. Microorganismos de los alimentos. 4. Carnes y aves de corral frescas. 5. Carnes elaboradas. 6. Alimentos marino. 7. Fermentación y productos lácteos fermentados. 8. Productos de frutas y hortalizas: enteros, recién cortados y fermentados. 9. Productos alimenticios diversos. Parte 4. Determinación de microorganismos y/o sus productos en los alimentos. 10. Métodos de cultivo, macroscópicos y de muestreo. 11. Métodos físicos, químicos, moleculares e inmunológicos. 12. Bioensayo y métodos afines. Parte 5. Conservación de alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicotrofas, de las termófilas y de las resistentes a la radiación. 13. Conservación de alimentos y sustancias químicas. 14. Conservación de alimentos con atmosferas modificadas. 15. Conservación de alimentos por radiaciones y naturaleza de la resistencia microbiana a la radiación. 16. Conservación de alimentos a temperaturas bajas y características de los microorganismos psicotrofos. 17. Conservación de alimentos y temperaturas elevadas y características de los microrganismos termofílicos. 18. Conservación de alimentos por desecación. 19. Otros métodos de conservación de alimentos. Parte 6. Indicadores de la inocuidad y calidad de los alimentos, fundamentos del control de calidad y criterios microbiológicos. 20. Indicadores de calidad e inocuidad microbianas de los alimentos. 21. El sistema HACCP y la inocuidad de los alimentos. Parte 7. Enfermedades transmitidas por alimentos. 22. Introducción a los patógenos transmitidos por alimentos. 23 Gastroenteritis estafilocócica. 24. Intoxicaciones alimentarias causadas por bacterias gram-positivas esporogenas. 25. Listeriosis transmitida por alimentos. 26. Gastroenteritis transmitidas por alimentos causadas por salmonella y shigella. 27. Gastroenteritis transmitida por alimentos causada por escherichia coli. 28. Gastroenteritis transmitida por alimentos causada por especies de vibrio, yersinia y campylobacter. 29. Parasito animales transmitidos por alimentos. 30. Micotoxinas. 31. Virus y otros varios biopeligros comprobados y supuestos transmitidos por alimentos. Apendices. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingenieria agroindustrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería en alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería industrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Microbiología alimentaria. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos. |
