Conservación Química de los Alimentos :
by Lück, Erich.
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 664.8 L963 Ej.2 (Browse shelf) | Available | |
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| 664.5 P188 Ej.1 Taller de frutas y hortalizas / | 664:613.6 C837 Auditoría del sistema APPCC : | 664.8 L963 Ej.1 Conservación Química de los Alimentos : | 664.8 L963 Ej.2 Conservación Química de los Alimentos : | 664.8 M575e2 Ej.1 Elaboración de frutas y hortalizas / | 664.8 M575e2 Ej.2 Elaboración de frutas y hortalizas / | 664.8 P188 Ej.2 Taller de frutas y hortalizas / |
Indice: p. 317-324.
1. Objetivos y evolución de la conservación de alimentos. 2. Análisis de conservantes. 3. Aspectos sanitarios. 4. Situación legal relativa a los alimentos. 5. Acción antimicrobiana de los conservantes. Conservantes individuales. 6. Sal común. 7. Dióxido de carbono. 8. Nitrógeno. 9. Nitratos. 10. Nitritos. 11. Ozono. 12. Dióxido de azufre. 13. Cloro. 14. Etanol. 15. Sacarosa. 16. Acido fórmico. 17. Acido acético. 18. Acido propiónico. 19. Ácido sórbico. 20. Esteres del ácido dicarbónico. 21. Acido benzoico. 22. Esteres del ácido p-hidroxibenzoico. 23. o- Fenilfenol. 24. Difenilo. 25. Humo. 26. Tiabendazol. 27. Nisina. 28. Natamicina. 29. Lisozima. 30. Otros conservantes. 31. Empaquetado y revestimiento.
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