Fundamentos de biotecnologia de los alimentos /
by Byong, Lee H.
Published by : Acribia, (Zaragoza (España) :) Physical details: 475 p. ; 24 cm. ISBN:8420009229.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Indice: p. 455-475.
Parte 1. Fundamentos de bioquímica, microbiología e ingeniería. 1. Fundamentos de bioquímica. 2. Fundamentos de microbiología. 3. Fundamentos de ingeniería bioquímica. Parte 2. Aplicaciones de la biotecnología a los productos alimentarios. 4. Procesos y productos que usan levaduras. 5. Procesos y productos de origen bacteriano. 6. Otros procesos y productos basados en microorganismos. Parte 3. Otras posibles aplicaciones de la nueva tecnología. 7. Biotecnología vegetal. 8. Biotecnología animal. 9. Biosensores para el control biológico de los alimentos. 10. Gestión de residuos y procesado de alimentos. 11. Seguridad alimentaria y nuevas tecnologías.
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