Alimentos :
by Coultate, T.P.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España :) Physical details: 199 p. : il. ; 24 cm. ISBN:8420005827.
Subject(s):
Ingeniería agroindustríal.
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Ingeniería en alimentos.
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Ingeniería industrial.
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Alimentos
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Química de los alimentos.
Year: 1984
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 641:54 C832 Ej.2 (Browse shelf) | Item lost | |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 641:54 C832 Ej.1 (Browse shelf) | Available | |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Sede Aimogasta | 641:54 C832 (Browse shelf) | Available |
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| 641.5 G198a1 Ej.1 Alimentos, saberes y sabores : | 641.5 G198a1 Ej.2 Alimentos, saberes y sabores : | 641.5 T728g1 Ej.1 Gastronomía profecional : | 641:54 C832 Ej.1 Alimentos : | 641:54 C832 Ej.2 Alimentos : | 641:577.1 C415i1 v.1 Ej.1 Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / | 641:577.1 C415i1 v.2 Ej.1 Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / |
Indice: p. 191-199.
1. Introducción. 2. Carbohidratos. 3. Lípidos. 4. Proteínas. 5. Pigmentos. 6. Componentes del aroma y sabor. 7. Vitaminas. 8. Conservantes. Apéndice.
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