Microbiología de los alimentos /
by Adams, M.R.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: xiii, 464 p. : il. ; 24 cm. ISBN:8420008303.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Titulo original: Food Microbiology.
Indice: p. 455-464.
Capítulo 1. Alcance de la microbiología de los alimentos. Capítulo 2. Microorganismos y materias primas alimenticias. Capítulo 3. Factores que influyen en el crecimiento y supervivencia de los microorganismos en los alimentos. Capítulo 4. Microbiología de la conservación de alimentos. Capítulo 5. Microbiología de los alimentos principales. Capítulo 6. Microbiología de los alimentos y salud pública. Capítulo 7. Agentes bacterianos en enfermedad transmitida por alimentos. Capítulo 8. Agentes no bacterianos de enfermedad por alimentos. Capítulo 9. alimentos fermentados y alimentos microbianos. Capítulo 10. Métodos del examen microbiológico de los alimentos. Capítulo 11. Control de las calidad microbiológica de los alimentos. Capítulo 12. Lecturas complementarias.
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