Procesado térmico y envasado de los alimentos /
Published by : Acribia, (Zaragoza : ) Physical details: xvi, 287 p. : il. ; 25 cm. ISBN:8420007641.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Indice: p. 283-287.
1. Introducción / J. A. G. Rees. 2. Principios de la conservación mediante el calor / K. L. Brown. 3. Equipo para tratamiento térmico / P. S. Richardson y J. D. Selman. 4. Procesado y envasado aséptico de alimentos conservados por el calor / K. E. Stevenson y K. A. Ito. 5. Envasado de alimentos conservados mediante el calor en recipientes metálicos / T. A. Turner. 6. Envasado de alimentos conservados mediante el calor en recipientes de vidrio / J. Bettison. 7. Envasado de alimentos conservados mediante el calor en recipientes de plásticos / P. J. G. Proffit. 8. Alteración por fugas de alimentos conservados por el calor en recipientes herméticamente cerrados / R. H. Thorpe. 9. Influencia de la conservación por el calor sobre la calidad del producto / M. N. Hall y R. J. Pither. 10. Recomendaciones para una buena práctica de elaboración de los alimentos conservados mediante calor / J. A. G. Rees.
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