Los gases en la alimentación /
by Vicente Madrid, Antonio.
Published by : A. Madrid Vicente Ediciones, (Madrid : ) Physical details: 251 p. : il. ; 26 cm. ISBN:8487440215.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Bibliografía: p. 249-251.
Capítulo 1. Características y propiedades de los distintos gases mas frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas. Capítulo 2. Refrigeración y congelación ultrarrapida de productos alimenticios con nitrógeno líquido. Capítulo 3. Aplicación de la congelación ultrarrapida en los distintos productos alimenticios. Capítulo 4. El frio mixto para la congelación de productos alimenticios. Capítulo 5. Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas. Capítulo 6. Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasados) mediante gases. Capítulo 7. Otras aplicaciones de los gases en alimentación. Capítulo 8. Depuración de aguas. Capítulo 9. Los gases para uso alimenticios: seguridad en la utilización de los gases.
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