Elaboración de productos lácteos :
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 637.1 El11e1 Ej.2 (Browse shelf) | Available | |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 637.1 El11e1 Ej.1 (Browse shelf) | Item lost |
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| 637.1 Av15 Ej.2 Avances de la ciencia de la producción lechera / | 637.1 B392 Ej.1 Guía práctica para el análisis microbiológico de la leche y los productos lácteos / | 637.1 B392 Ej.2 Guía práctica para el análisis microbiológico de la leche y los productos lácteos / | 637.1 El11e1 Ej.2 Elaboración de productos lácteos : | 637.1 J344 Ej. 1 Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea / | 637.1 J344 Ej. 2 Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea / | 637.1 J344 Ej. 3 Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea / |
Otros colaboradores: Usami Olmos C., Berlijn Johan D., Medina Figueroa J.
1. Introducción. 2. Leche. 3. Métodos de conservación. 4. Recepción e higienización. 5. Leche de consumo. 6. Leche concentrada. 7. leches en polvo. 8. Cultivos lácticos. 9. Mantequilla y crema. 10. Leche fermentada. 11. Quesos. 12. Quesos frescos. 13. Quesos de pasta blanda. 14. Quesos de pasta firme. 15. Quesos de pasta dura. 16. Quesos procesados. 17. Aprovechamiento del suero quesero.
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