Especias y aromatizantes alimentarios /
by Tainter, Donna. R.
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Biblioteca Central | 664.5 T137 Ej.2 (Browse shelf) | Item lost | |
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Indice: p. 245-251.
Apéndice: p. 231-243.
1. Regulaciones sobre especias de los Estados Unidos. 2. Procesado de las especias. 3. Aspectos de calidad de las especias. 4. Las especias. 5. Extractos de especias. 6. Investigaciones recientes sobre especias. 7. Mezclas aromatizantes sencillas. 8. Aromatizantes de la carne. 9. Aromatizantes de los tentempíes. 10. Salsas y extractos. 11. Aromatizaciones Étnicas. 12. Duplicación de mezclas aromatizantes y trucos del comercio.
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