Prácticas de ciencia de los alimentos /
by Salfield, J.R.
Published by : Acribia, (Zaragosa, España :) Physical details: 154 p. : il. ; 23 cm. ISBN:8420003883.
Subject(s):
Ingeniería agroindustrial.
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Ingeniería en alimentos.
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Ingeniería industrial.
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Alimentos.
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Microbiología alimentaria.
Year: 1977
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 579.67 Sa32 (Browse shelf) | Available | |
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Libros y Folletos
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Bibliografía: p. 143-144.
Sección 1. Las sustancias nutritivas. Sección 2. Alimentos con estructura celular. Sección 3. Alimentos sin estructura celular. Sección 4. Productos de panadería. Sección 5. Acidez y alcalinidad de los alimentos. Sección 6. Ejemplo de reacciones enzimáticas. Sección 7. El color de los alimentos. Sección 8. Aromas alimentarios. Sección 9. Higiene de los alimentos.
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