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Qumica de los Alimentos :

by Wong, Dominic W.S.
Published by : Acribia, (Zaragoza : ) Physical details: 476 p.: il. ; 24cm. ISBN:8420007757. Year: 1989
Item type Current location Call number Status Date due
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Central
663 W8462 (Browse shelf) Available

Bibliografia: p. 421-445.

Apendice: p. 447-459.

Indice: p.461-476.

1.Lipidos. 2. Proteinas. 3. Carbohiratos. 4. Colorantes. 5. Enzimas.6. Flavor.7. Edulcorantes. 8. Toxicos Naturales. 9. Aditivos. 10. Vitamias.

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