Administración de alimentos a colectividades y servicios de salud /
by Guerrero Ramo, Carolina Ibet.
Published by : McGraw-Hill Interamericana, (México : ) Physical details: xiv, 203 p : il. ; 23 cm. ISBN:9701034996. Year: 2001Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos | Biblioteca Central | 641 G937 Ej.1 (Browse shelf) | Available |
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641 An98 Ej.1 La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica / | 641 An98 Ej.2 La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica / | 641 An98 Ej.3 La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica / | 641 G937 Ej.1 Administración de alimentos a colectividades y servicios de salud / | 641.1 G166a3 Ej.1 Técnicas del manejo de los alimentos / | 641.1 G166a3 Ej.2 Técnicas del manejo de los alimentos / | 641.1 L642 Ej.1 Bioquímica agroindustrial : |
Indice: p. 199-203.
Bibliografía: p. 193-198.
Parte 1. Procesos generales. Capítulo 1. Contexto. Parte 2. Procesos específicos. Sección 1. Planeación. Capítulo 2. Arquetipos. Capítulo 3. Catálogos. Capítulo 4. Indicadores. Capítulo 5. Normas de operación. Sección 2. Integración. Capítulo 6. Sanidad de los alimentos. Capítulo 7. Organización. Capítulo 8. Dirección. Capítulo 9. Educación e investigación. Sección 3. Control. Capítulo 10. Sistemas de control. Capítulo 11. Controles operativos. Capítulo 12. Evaluación. Capítulo 13. Reingeniería de los procesos. Parte 3. Procesos modelos. Sección 1. Calidad total. Capítulo 14. Eficiencia.
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