Microbiología de las fermentaciones industriales /
by Jorgensen, Alfred.
Edition statement:7a. ed. completamente revisada / Published by : Acribia, (Zaragoza :) Physical details: xi, 591 p., 39 p. de láms. : il. ; 24 cm. Year: 1959| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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| 663 F362f3 Ej.1 Fennema química de los alimentos / | 663 J768m7 Ej.1 Microbiología de las fermentaciones industriales / | 663 J768m7 Ej.2 Microbiología de las fermentaciones industriales / | 663 J768m7 Ej.3 Microbiología de las fermentaciones industriales / | 663 J768m7 Ej.4 Microbiología de las fermentaciones industriales / | 663 L585 Ej.1 Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesados / | 663 L585 Ej.2 Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesados / |
Indice: p. 573-591.
Capítulo I. El laboratorio tecnológico de fermentaciones y su equipo más importante. Capítulo II. Clasificación sistemática, morfológica y multiplicación de los microorganismos. Capítulo III. Algunas nociones de la fisiología de los microorganismos. Capítulo IV. Substratos nutritivos. Capítulo V. Esterilización y desinfección. Capítulo VI. Algunos métodos operatorios microbiológicos. Capítulo VII. Hongos filamentosos. Capítulo VIII. Hongos filamentosos en general y utilizados en la industria. Capítulo IX. Levaduras. Capítulo X. Levaduras esporógenas. Capítulo XI. Levaduras no esporógenas. Capítulo XII. Bacterias. Capítulo XIII. Bacterias no esporógenas. Capítulo XIV. Bacterias esporógenas. Capítulo XV. Bacterias en cerveza, vino y agua.
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