Microbiología de los alimentos y sus procesos de elaboración /
by Nickerson, John T.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: ix, 278 p. : il. ; 25 cm. ISBN:8420003972.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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| 579.67 M855m1 Ej.3 Microbiología de los alimentos : | 579.67 M855m1 Ej.4 Microbiología de los alimentos : | 579.67 M855m2 Ej.1 Microbiología de los alimentos : | 579.67 N534 Ej.1 Microbiología de los alimentos y sus procesos de elaboración / | 579.67 N534 Ej.2 Microbiología de los alimentos y sus procesos de elaboración / | 579.67 N841 Microbiología de las carnes conservadas por el frio / | 579.67 Sa32 Prácticas de ciencia de los alimentos / |
Indice: p. 272-278.
Capítulo 1. Métodos empleados en el análisis microbiológico de los alimentos. Capítulo 2. Destrucción de las bacterias por el calor. Capítulo 3. Microbiología de los alimentos desecados. Capítulo 4. Crecimiento de microorganismos en alimentos almacenados en refrigeración. Capítulo 5. Conservación de alimentos por congelación. Capítulo 6. Conservación química de alimentos. Capítulo 7. Microbiología de carnes, pescados y huevos. Capítulo 8. Frutas y hortalizas. Capítulo 9. Microbiología de los productos lácteos. Capítulo 10. Infecciones alimnetarias. Capítulo 11. Intoxicaciones alimentarias. Capítulo 12. Higiene de las industrias alimentarias y de los establecimientos preparadores y expendedores de alimentos.
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