Introdución a la ingeniería de los alimentos /
by Singh, R. Paul.
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 664 Si643 Ej.2 (Browse shelf) | Item lost | |
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Libros y Folletos
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Indice: p. 532-544.
Capítulo 1. Introducción. Capítulo 2. Flujos de fluidos en le procesado de alimentos. Capítulo 3. Energía en el procesado de alimentos. Capítulo 4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos. Capítulo 5. Procesado térmico. Capítulo 6. Procesado y envasado asépticos. Capítulo 7. Refrigeración. Capítulo 8. Congelación de alimentos. Capítulo 9. Evaporación. Capítulo 10. Psicometría. Capítulo 11. Transferencias de materia. Capítulo 12. Deshidratación de alimentos. Apéndices. Sistemas internacional de unidades (SI) y factores de conversión. Propiedades físicas de los alimentos. Propiedades físicas de materiales no comestibles. Propiedades físicas del agua y del aire. Diagrama psisrométrico. Datos presíon-entalpía. Símbolos utilizados en el diseño de equipos de proceso de ingeniería de los alimentos. (adaptados de los estándares inglés y americano).
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