Microorganismos de los alimentos:
Edition statement:2a. ed. Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: v. 1 : il. ; 25 cm. ISBN:8420005177.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
|---|---|---|---|---|
Libros y Folletos
|
Biblioteca Central | 579.67 M583m2 v.1 Ej.2 (Browse shelf) | Available | |
|
Libros y Folletos
|
Biblioteca Central | 579.67 M583m2 v.1 Ej.1 (Browse shelf) | Available |
Indice: p. 423-431.
Volumen 1. Micro-organismos de los alimentos 1. Técnicas de análisis microbiológico.-- Volumen 2. Micro-organismos de los alimentos 2. Métodos de muestreo para análisis microbiológicos: principios y aplicaciones especificas.
Volumen 1. Parte 1. Significado de los microorganismos y sus toxinas en los alimentos. Microorganismos indicadores. Bacterias productoras de enfermedades transmitidas por los alimentos. Parásito y virus transmitidos por los alimentos. Toxinas microbianas transmitidas por los alimentos. Consideraciones de importancia para el analista de alimentos. Parte 2. Métodos recomendados para el análisis microbiológico de los alimentos. Introducción. Preparación y dilución de los homogenezidos de alimentos. Enumeración de microorganismos aerobios mesofilos: Métodos de recuento en placa. Bacterias coliformes. Enterobacteriaceae. Entreptococos hemolíticos. Recuentos de mohos y levaduras. Salmonelas. Sighelas. Escherichia coli enteropatógeno (ECE). Vidrio parahaemolyticus. Vidrio cholerae. Staphylococcus aureus. Enterotoxinas estafilocócicas. Clostridium botulinum. Clostridium perfrigens. Bacillus cereus. Parte 3. Condiciones que deben reunir los ingredientes, los medios de cultivos y los reactivos. Condiciones que deben reunir los ingredientes utilizados para la preparación de medios de cultivos. Fórmulas y preparaciones de medios de cultivo. Especificaciones para reactivos. Apéndices.
There are no comments for this item.